Esta receta de mousse de chocolate es bastante consistente, medio-crema medio espuma, pero buenísima para los amantes del chocolate. Tengo algunos fans incondicionales, entre los niños y entre los mayores también.

Aquí os explico como hacer la mejor Mousse de chocolate con detalles paso a paso, para que nadie tenga problemas en prepararla.

Receta de Mousse de Chocolate

Ingredientes:mousse de chocolate

  • 350 gr de chocolate para fundir (tipo Nestlé postres)
  • 6 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • ¼ de litro de nata para montar

Como hacer Mousse de Chocolate fácil

  1. Fundir el chocolate en un recipiente que pueda ir al microondas, hacemos el chocolate en trozos y la vamos fundiendo a temperatura baja, haciéndolo varias veces para remover y procurar que el calor se reparta bien, porque el chocolate si coge demasiado temperatura pierde el buen aspecto y la textura. Debe quedar una crema brillante.
  2. Separar las yemas de las claras. Lo podemos ir haciendo mientras se funde el chocolate. Las yemas los ponemos en un recipiente para poder trabajar después y las claras en otro para poder montar.
  3. Batir las yemas con el azúcar lustre con una batidora de varillas, hasta que quede una crema de color claro.
  4. El proximo paso de la receta de mousse es la de mezclar la crema de los yemas con el chocolate fundido, si es necesario, calentando un poco en el microondas a baja temperatura, para que el chocolate este liquido cuando lo mezclamos con la crema de azúcar y yemas porque está fría, y será difícil de trabajar.
  5. Montar las claras e incorporarlas poco a poco a la mezcla de chocolate. Al principio cuesta bastante que quede homogéneo, pero se acaba amalgamando bien.
  6. Montamos la nata y la añadimos poco a poco, con movimientos “envolventes”, para que quede bien mezclado pero no pierda aire.
  7. Lo ponemos en un molde y debemos tener en la nevera unas 12 horas aproximadamente antes de comer.

El momento «Marron Glacé» es cuando mezclamos el chocolate con las yemas, la mezcla se vuelve grumosa, arenosa, y tiendes a pensar que se ha estropeado, que será un desastre y que, por más claras montadas y nata que le pongas no tendrá nunca un aspecto decente. Normalmente es sólo una falsa alarma, muy poco a poco las claras se van integrando y la masa se vuelve más fluida y manejable.

Adaptaciones y variantes del mousse de chocolate. Mirad, yo estoy atada de manos y pies con esta receta de mousse, no me dejan hacer pruebas !! Yo la aromatizaría con naranja (piel de naranja, zumo y / o licor de naranja) y le pondría una base de bizcocho o galletas prensadas. Pero no hay manera … Se puede servir también en copas individuales, así nos evitamos el paso del molde. Le podemos poner una capa de mermelada de frutas por encima, porque todas combinan estupendamente con el chocolate o podemos utilizar la mousse de chocolate, con una manga pastelera para rellenar alguna “tartaleta” o base dulce.


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